Cuba's New Entrepreneurs 08

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Carmen and Eldio opened a pizzeria in the kitchen of their home overlooking the street. Despite the simplicity of their pizzas - made with only paste, tomato puree and processed cheese - they remain dependent on shipments of processed food from abroad, which are still heavily rationed. Their menu board often remains blank for several days, except for coffee and local fruit juices.

Carmen et Eldio ont ouvert un restaurant pizzeria dans la cuisine de leur maison qui donne sur la rue. Malgré la simplicité de leurs pizzas – composées seulement de pâte, de purée de tomate et de fromage industriel – ils restent dépendants des arrivages de produits alimentaires usinés en provenance de l’étranger, toujours rationnés. Leur panneau de bois à côté de la porte, qui fait office de menu, peux donc rester vide, à l’exception du café et des jus de fruits locaux, pendant plusieurs jours.